دستور پخت (نسخه حرفهای):
کره نرم: ۱۰۰ گرم
شکر قهوهای: ۹۰ گرم
شکر سفید: ۴۰ گرم
تخممرغ: ۱ عدد
آرد قنادی: ۱۷۰ گرم
پودر کاکائو (مرغوب): ۳۰ گرم
بیکینگسودا: ½ ق چ
نمک: ۱ پنس
چیپس شکلات (نیمه تلخ): ۱۵۰ گرم
طرز تهیه (توی محیط فر حتماً اینو لحاظ کن!):
قانون دما: کره و شکر رو فقط تا حدی بزن که یکدست بشه؛ نذار زیادی هوا بگیره و پفکی بشه، چون کوکی نیویورکی باید “فشرده و سنگین” باشه.
پودر کاکائو رو حتماً با آرد الک کن تا گلوله نشه.
خمیر رو حتماً ۲ ساعت داخل یخچال بذار تا چربیِ کره سفت بشه (این باعث میشه توی فر خیلی پهن نشه و لبههاش ترد بمونه).
زمان پخت: ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه. به محض اینکه دیدی روی کوکیها ترکهای ریز خورده، از فر درشون بیار. داغِ داغ خیلی نرمه، نگران نباش، بعد از خنک شدن خودش رو میگیره.
امتیاز و دیدگاه کاربران
هنوز نظری ثبت نشده است.